کباب بختیاری چیست
کباب بختیاری عکس
کباب بختیاری یکی از کباب های معروف و پر طرفدار ایرانی است. تقریبا می شود گفت این کباب هم حاوی کباب چنجهاست هم جوجه کباب. برای تهیه کباب بختیاریاز راسته گوسفند یا فیله گوساله به همراه گوشت مرغاستفاده می شود. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۴ تا ۶ نفر کباب بختیاریتهیه نمایید. با دستور طرز تهیه کباب بختیاری در ادامه با ما همراه باشید.
| مواد لازم کباب بختیاری | |
| فیله گوسفند یا گوساله | ۴۰۰ گرم |
| فیله مرغ | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| ماست | ۸ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۸ قاشق غذاخوری |
| زعفران | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
کباب بختیاری تابه ای
ابتدا فیله مرغ را به اندازه کبابی برش می زنیم و داخل یک کاسه می ریزیم. برای گوشت قرمز می توانیم از فیله گوساله یا راسته گوسفند استفاده کنیم. گوشت قرمز را هم به همین صورت برش می زنیم و به گوشت مرغ اضافه می کنیم.پیاز را می توانیم به صورت خلالی خرد کنیم یا اینکه آب پیاز را بگیریم و به کاسه اضافه کنیم. ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به کاسه اضافه می کنیم و پس از آن ماست ، روغن مایع ، نمک و فلفل را به مواد اضافه می کنیم.
کباب بختیاری طرز تهیه
کباب بختیاری جواد جوادی
مواد را خوب زیر و رو می کنیم تا مواد طعم دهنده به تمام نقاط گوشت برسند. پس از مخلوط کردن مواد درب کاسه را با یک سلفون می پوشانیم و برای مدت حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت استراحت کند و طعم دار شود.پس از گذشت این زمان و طعم دار شدن گوشت کاسه را از یخچال خارج می کنیم. گوشت ها را یکی در میان گوشت مرغ و گوشت قرمز سیخ می کنیم. پس از اینکه تمام گوشت را سیخ کردیم ذغال یا کباب پز را برای کباب کردن گوشت ها آماده می کنیم.
کباب بختیاری و سلطانی
سیخ ها را روی منقل می چینیم تا کباب شوند. در این بین کره را آب می کنیم و با بُرِس روی کباب ها می زنیم تا خشک نشود. در کنار کباب بختیاریچند سیخ گوجه فرنگیو فلفل هم می توانیم کباب کنیم. در پایان کباب را با برنج یا نان سرو می کنیم.