خورش مرغ مجلسی
خورش مرغ
خورش مرغ یکی از غذاهای متداول و معروف ایرانی است که بیشتر برای مهمانی ها به همراه زرشکپلو تهیه می شود که با نام زرشک پلو با مرغشناخته می شود. مواد اصلی این خورش خوشمزه گوشت مرغ، هویجو سیب زمینیهستند. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزیمی توانید برای ۴ نفر خورشت مرغتهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه خورش مرغ در ادامه با ما همراه باشید.
| مواد لازم خورش مرغ | |
| ران مرغ | ۴ قطعه |
| نخود فرنگی | ۱۰۰ گرم |
| هویج | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| زعفراندم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۱ حبه |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
خورش مرغ ترش
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن و زردچوبه در یک تابه تفت می دهیم. سپس سیر را با رنده ریز در تابه رنده می کنیم و سیر را هم به خوبی تفت می دهیم سپس سیر و پیاز را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.ما در این آموزش از ران مرغ استفاده کرده ایم ، شما می توانید از سینه یا ران مرغ به دلخواه استفاده نمایید. قطعات مرغ را در قابلمه ای که برای تهیه خورش در نظر گرفته ایم به همراه مقداری روغن مایع به خوبی سرخ می کنیم. سپس سیر و پیاز را به قابلمه اضافه می کنیم.در این مرحله رب گوجه فرنگیرا با مقدار کمی روغن مایع تفت می دهیم تا کمی سرخ شود سپس به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه مواد داخل قابلمه را کمی تفت دادیم ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا آب داخل قابلمه به جوش بیاید.
خورش مرغ و بادمجان
خورش مرغ و قارچ
پس جوش آمدن آب حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا مرغ ها با حرارت بسیار ملایم به صورت کامل بپزند. در مرحله بعد نخود فرنگی را به خورش اضافه می کنیم. پس از آن ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به خورش اضافه می کنیم. در مرحله بعد هویج ها و فلفل دلمه ای را به صورت دلخواه خرد می کنیم و در تابه ای جداگانه تفت می دهیم.پس از اینکه فلفل دلمه ای و هویج به خوبی تفت داده شدند آنها را به خورش اضافه می کنیم. درب قابلمه را می گذاریم و حدود ۱۵ دقیقه بعد نمک و فلفل خورش را اندازه می کنیم. حدودا ۵ دقیقه بعد از اضافه کردن ادویه جات خورش مرغما آماده سرو است.
خورش مرغ و سیب زمینی
حالا سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد می کنیم و به صورت جداگانه سرخ می کنیم. در پایان کار هنگام کشیدن خورش در ظرف خورشت خوری مقداری سیب زمینی هم کنار ظرف می ریزیم. خورش مرغرا به همراه زرشک پلو یا برنج ساده سرو کنید.این خورش با روش ها و مواد مختلفی طبخ می شود. در برخی مناطق حتی از لوبیا قرمزهم در خورش مرغاستفاده می شود. اضافه کردن موادی مانند قارچ ، ذرت، گوجه فرنگی و … به خورش مرغ، می تواند طعم بهتری به این خورش بدهد.